LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC6 - STYCZE艃 2025 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.06-01-25.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace zwi膮zane z zaplanowaniem produkcji, kontrol膮 ilo艣ciow膮 i jako艣ciow膮 mleka zag臋szczonego
nies艂odzonego.
W tym celu:
- sporz膮d藕 zapotrzebowanie na surowce, dodatki i opakowania do produkcji 5 000 kg mleka zag臋szczonego nies艂odzonego,
- sporz膮d藕 schemat technologiczny produkcji mleka zag臋szczonego nies艂odzonego pakowanego w puszki z uwzgl臋dnieniem poszczeg贸lnych etap贸w produkcji od selekcji i oceny surowca do magazynowania wyrobu gotowego oraz krytycznych punkt贸w kontroli CCP,
- wype艂nij wykaz sprz臋tu/urz膮dze艅 i odczynnik贸w do oznaczania kwasowo艣ci miareczkowej mleka zag臋szczonego nies艂odzonego,
- wype艂nij dziennik laboranta (fragment),
- wype艂nij protok贸艂 z oceny jako艣ci partii wyprodukowanego mleka zag臋szczonego na podstawie wynik贸w bada艅.
Do opracowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w:
- opisie produktu - mleko zag臋szczone nies艂odzone,
- normie zu偶ycia surowc贸w i dodatk贸w do produkcji 100 kg mleka zag臋szczonego nies艂odzonego,
- instrukcji oznaczania kwasowo艣ci miareczkowej mleka zag臋szczonego nies艂odzonego,
- zestawieniu wyposa偶enia laboratoryjnego,
- umaszynowionym schemacie linii technologicznej produkcji mleka zag臋szczonego nies艂odzonego.
........
........
