KWALIFIKACJA SPC7 - TEST WIEDZY NR 2

PYTANIE NR 7.

Wybierz prawdziwe stwierdzenie dotyczące procesów fizykochemicznych zachodzących podczas produkcji chleba.

A.	Chleb nie wymaga procesu pieczenia, ponieważ składniki odżywcze są już obecne w surowych składnikach.
B.	Proces pieczenia chleba prowadzi do utraty wszystkich składników odżywczych.
C.	W czasie fermentacji ciasta, drożdże przekształcają cukry w alkohol i dwutlenek węgla, co prowadzi do wytworzenia pęcherzyków powietrza i podniesienia ciasta.
D.	Proces pieczenia chleba prowadzi do utraty wszystkich składników smakowych.
	Zostaw bez odpowiedzi