| Metoda utrwalania |
Wpływ na jakość produktu |
| Pasteuryzacja |
Zmniejsza liczbę drobnoustrojów, ale może wpływać na smak i teksturę |
| Suszenie |
Zmniejsza zawartość wody, co utrudnia rozwój drobnoustrojów, ale może wpływać na smak i teksturę |
| Mrożenie |
Zachowuje większość wartości odżywczych, ale może wpływać na teksturę |
| Konserwowanie |
Zmienia smak i teksturę, ale wydłuża trwałość produktu |
