KWALIFIKACJA TG4 - CZERWIEC 2019

Pytanie nr 36

Wypiek wyrobów z ciasta francuskiego prowadzony jest w temperaturze 220÷240°C, dzięki czemu

	A.	wytwarza się dwutlenek węgla, powodujący powstanie pustych przestrzeni.
	B.	wyrób nieznacznie wyrasta, a powierzchnia górna jest mocno popękana.
	C.	z ciasta nie wycieka tłuszcz, a warstwy ciasta tworzą charakterystyczne listki.
	D.	z ciasta wytapia się tłuszcz, a wyroby uzyskują kruchą konsystencję.
		Zostaw bez odpowiedzi