KWALIFIKACJA TG5 - STYCZEŃ 2020

PYTANIE NR 37.

W zmechanizowanej linii rozbioru ćwierćtuszy wołowej, po ułożeniu jej na stole rozbiorowym, pierwszą czynnością jest

A.	zaznaczenie linii cięć poszczególnych elementów zasadniczych.
B.	odcięcie karkówki z dopuszczalną warstwą tłuszczu do 1,5 cm.
C.	usunięcie resztek części krwawych i poszarpanych mięśni oraz resztek kości.
D.	oddzielenie szyi w przednim odcinku karku między 2 i 3 kręgiem szyjnym.
	Zostaw bez odpowiedzi